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师资力量

吴序栎

华南理工大学食品质量与安全专业博士,2003年进入深圳大学工作,2005年获讲师职称,2011年获副教授职称。
  主要从事食品营养与食品安全的教学和科研,发表研究论文60多篇,以第一作者或通讯作者在Journal of Agriculture &Food Chemistry,Trends in Food Science & Teleology JCR一区TOP期刊和其它国际期刊上发表SCI论文20多篇;以第一申请人申请发明专利6项;担任深圳市天然新型保健品重点实验室副主任、深圳晨光乳业等企业技术顾问、Food Control等SCI期刊审稿人;热爱教学,热心组织学生参加课外科研活动,指导学生获国家奖学金、好日子奖学金、腾讯奖学金、杨树子奖学金、挑战杯一等奖等奖项多项。

办公电话: 0755-86671925
Email: wxl@szu.edu.cn


研究方向
主要基础研究兴趣包括:(1)天然植物化合物预防及治疗慢性疾病的分子机制;(2)食品安全管理的机制研究;(3)食物过敏的机理研究及食物过敏原的检测。
主要应用开发兴趣包括:(1)新型天然保健品(减肥、降脂)的开发;(2)新型牛乳制品的开发;(3)食物中特异蛋白的快速检测技术。

科研项目
1.主持项目
1) 广东省工业高新技术领域项目 小叶苦丁茶主要活性成分苯丙素苷减肥机理研究及产品开发 2015年10月-2018年10月
2) 广东省自然科学基金 小叶苦丁茶苯丙素苷对α-淀粉酶和胰脂肪酶抑制作用及机制研究 2015年8月-2018年8月
3) 深圳市技术开发重点项目 药食同源天然物质基础及其活性功能技术研发 2015年8月-2017年8月
4) 广东省自然科学基金(No. S2012010008514), 牛乳β-乳球蛋白结合EGCG降低其致敏性的研究,2012年10月-2014年10月
5) 广东省医学科学技术研究基金(No.WSTJJ20140101440508197710190438)牛乳β-乳球蛋白结合儿茶素改变蛋白致敏性的机制研究,2014年6月-2016年6月
6) 深圳市技术创新计划(No. CXZZ20130320165017541),基于牛乳β-乳球蛋白免疫反应性开发定量检测牛乳蛋白质含量的防伪检测技术, 2013年7月-2015年7月
7) 深圳市科技计划项目(No. JCYJ20140418091413497)小叶苦丁茶苯丙素苷对胰脂肪酶和α-淀粉酶抑制活性及作用机制研究,2014年11月-2016年11月
2.参与项目
1) 深圳市重点实验室项目 新型天然保健品研究重点实验室 2015年8月-2018年8月
2) 国家自然科学基金(No.31101280) ,花生主要过敏原Ara h1与抗体相互作用机制的研究,2012年1月-2014年12月
3) 国家自然科学基金 (No. 81273275),家蚕30kD脂蛋白家族的过敏原性及其致敏机制研究,2013年1月-2015年12月
4) 深圳市深港创新圈项目,食品过敏原检测与安全评估体系的建立,2008年1月-2011年12月


代表性成果
论文(*表示通讯作者)
1. Wu XL*, He WT, Li Y , Zhang HP, Liu ZG, Wang WP, Ye Y , Cao JJ. Characterization of binding interactions of (−)-epigallocatechin-3-gallate from green tea and lipase. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013.sep. 61: 8829–8835 (JCR 1区,TOP)
2. Wu XL, Wu H, Xia LX, Ji KM, Liu ZG*, Chen JJ, Hu DS, Gao C, Wu Y. Socio-technical innovations for total food chain safety during the 2008 Beijing Olympics and Paralympics and beyond. Trends in Food Science & Technology, 2010,21: 44-51 (JCR 1区,TOP)
3. Wu XL*, He WY, Zhang HP, Li Y, Liu ZG, He ZD*. Acteoside: A lipase inhibitor from the Chinese tea Ligustrum purpurascens kudingcha. Food Chemistry, 2014,Jan 142:306-310 (JCR2区, TOP)
4. Wu XL*, Ye Y, Hu DH, Liu ZG, Cao JJ. Food safety assurance systems in Hong Kong. Food Control. 2014, March, 37:141-147 (JCR 2区)5
5. Wu XL*, Wang WP, Zhu T, Liang T, Lu FP, He WY, Zhang HP, Liu ZG, Gao KP, He SH, He ZD*. Phenylpropanoid glycoside inhibition of pepsin, trypsin and α-chymotrypsin enzyme activity in Kudingcha leaves from Ligustrum purpurascens. Food Research International, December, 2013, 54, 1376–1382. (JCR 2区)

申请专利
1. 一种检测牛乳过敏原的表面等离子共振法 201510376051.9
2. 一种检测花生过敏原的表面等离子共振法 201510376281.5
3. 一种快速检测牛乳过敏原的免疫胶体金法 201510336210.2
4. 一种定量检测牛乳β-乳球蛋白的双抗体夹心法 201510335775.9
5. 一种α-淀粉酶抑制剂及其提取方法与应用 201510415321.2
6. 一种脂肪酶抑制剂及其提取方法与应用 20151048186.5