2025年5月，深圳大学医学部公共卫生学院范宇婷助理教授在国际权威期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》（中科院一区，Top期刊）发表封面论文“Di(2-ethylhexyl) Phthalate (DEHP) Exacerbates Food Allergy via Intestinal Barrier Dysfunction and Enhancing Allergic Sensitization”。公共卫生学院范宇婷助理教授为论文第一作者，吴序栎教授为通讯作者，深圳大学为第一作者单位和通讯作者单位。

图1 期刊封面

食物过敏发生率在全球范围内的持续攀升，其增幅已超出遗传易感性和已知过敏原致敏性的解释范围。这一长期困扰人们的科学难题提示：环境因素可能是食物过敏攀升的潜在推动力。邻苯二甲酸（2-乙基己酯）（Di(2-ethylhexyl) Phthalate, DEHP）是当前使用最为普遍的塑化剂，用于食品包装、药品包装、玩具，及个人护理用品的生产。目前，肉类和乳制品等高脂食物中DEHP的检出浓度高达300-500 µg/kg，甚至在部分加工面包中DEHP的浓度也超过200 µg/kg。DEHP如此高剂量暴露是否会加重食物过敏的发生尚未明确。

本研究以环境污染物邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯（DEHP）为研究对象，聚焦肠道屏障功能，通过“表型-机制-交互网络”的递进策略展开。研究发现，即使在低剂量（30 µg/kg·d）暴露下，DEHP即可显著加剧过敏小鼠的过敏症状，表现为血清中免疫球蛋白（IgE, IgG, IgG1, IgG2）、炎症介质（组胺）、趋化因子（MCP-1）以及Th2型炎症因子水平显著升高。同时，DEHP暴露破坏了肠道屏障功能，导致紧密连接蛋白和黏蛋白表达下调，肠道屏障结构完整性受损。本研究首次揭示食物链中广泛存在的DEHP可通过破坏肠道屏障功能而加重食物过敏的发生，为阐明化学污染物加剧食物过敏的分子机制提供了关键科学依据。

本研究得到国家自然科学基金、广东省教育厅重点项目、广东省自然科学基金、深圳市自然科学基金、深圳大学医工交叉研究基金的资助。

原文链接： https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c02303