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吴序栎

吴序栎 教授

食品卫生与营养学

公共卫生学院

wxl@szu.edu.cn

深圳市南山区西丽深圳大学西丽校区守正楼B座625 

1.食源性蛋白质的营养及安全：食物蛋白质营养特性、致敏性及功能特性研究；食物过敏反应；食物成分及加工对食物过敏的影响；消减食物过敏原致敏性的方法及机制研究；食源性蛋白质与植物活性成分互作规律及调控机制研究；新资源食源性蛋白的开发。
2. 针对活性小分子与作用靶点蛋白相互作用开展相关慢性疾病的防治疗研究及保健食品开发。
3. 食品安全管理。

华南理工大学博士毕业，深圳大学医学部公共卫生学院教师，博士生导师，兼任深圳市天然新型保健品重点实验室副主任、广东省营养学会理事、中国研究型医学会过敏医学专业委员会常务委员、深圳市精准营养与膳食管理专业委员会副主任委员、深圳市预防医学会过敏防治委员会副主任委员、Foods期刊Guest Editor等学术职务。

主持国家、省、市等各类科技项目近20项，发表论文100多篇，其中以第一作者或通讯作者发表的SCI论文近50篇（在中科院1区TOP期刊近30篇）,获授权专利8项；获深圳市科学进步奖、深圳市自然科学二等奖、高等学校科学研究成果奖（科学技术）一等奖等科研奖励。

主要承担食品营养与食品安全方面的教学；获腾讯优秀教师、深圳大学优秀研究生导师、深圳大学优秀本科教学奖、深圳大学医学部最受欢迎本科教师等教学奖励，指导多名研究生获得国家奖学金及广东省优秀研究生等荣誉。

欢迎有志从事于食品营养与健康领域的同学加入研究团队。本课题组长期诚邀具有预防医学、食品科学、生物化学、免疫学等相关背景的博士后研究人员加盟。

 



1. Yue WQ, Huang SY, Lin SW, He K, He WY, Chen JM, Li LY, Chai WX*, Wu XL*. Purification, immunological identification, and characterization of the novel silkworm pupae allergen bombyx mori lipoprotein 3 (Bomb m 6). Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71, 36, 13527-13534.

2. Chen JM, Li LY, Ye LY, Lin X, Huang SY, Yue WQ, Wu XL*. Aggravation of food allergy symptoms by treatment with acrylamide in a mouse model. Food and Chemical Toxicology, 2023,176, 113808.

3. He WY, He K, Liu XY, Ye LY, Lin X, Ma L, Yang PC*, Wu XL*. Modulating the allergenicity and functional properties of peanut protein by covalent conjugation with polyphenols. Food Chemistry, 2023, 415,135733.

4. Lin X, Ye LY, He K, Zhang TT, Sun F, Mei TT, Wu XL*. A new method to reduce allergenicity by improving the functional properties of soybean 7S protein through covalent modification with polyphenols. Food Chemistry, 2022, 373, 131589.

5. Lv LT, He K, Sun F, Lin X, Ye LY, Lyu YS, Liu LZ, Wang LL, Liu ZG, Wu XL*. Reducing the allergenicity of α-Lactalbumin after lipid peroxidation. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2021, 69, 20, 5725-5733.

6. He WY, He K, Sun F, Mu LX, Liao ST, Li, QR, Yi J, Liu ZG, Wu XL*. Effect of heat, enzymatic hydrolysis and acid-alkali treatment on the allergenicity of silkworm pupa protein extract. Food Chemistry, 2021, 343, 128461.

7. Zhang TT, Hu ZY, Cheng YW, Xu HX, Velickovic TC, He Kan, Sun F, He ZD, Liu ZF,  Wu XL*. Changes in allergenicity of ovalbumin in vitro and in vivo on conjugation with quercetin. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 13, 4027-4035.

8. Wu XL*, Lu YQ, Xu HX, Lv MY, Hu DS, He ZD, Liu LZ, Wang ZM, Feng Y. Challenges to improve the safety of dairy products in China. Trends in Food Science & Technology, 2018, 76: 6-14.

9. Wu XL*, Ye Y, Hu DH, Liu ZG, Cao JJ. Food safety assurance systems in Hong Kong. Food Control, 2014, 37(1):141-147.

10. Wu XL, Wu H, Xia LX, Ji KM, Liu ZG*, Chen JJ, Hu DS, Gao C, Wu Y. Socio-technical innovations for total food chain safety during the 2008 Beijing Olympics and Paralympics and beyond. Trends in Food Science & Technology, 2010, 21(1): 44-51.


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